Nur so. Ohne Rezept. Weil immer gut.
Just so. No recipe. But always good.
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Nur so.
Posted by faltmanufaktur on February 26, 2013
http://faltmanufaktur.wordpress.com/2013/02/26/nur-so/
Sonntagssüße bayerische Dampfnudeln mit Vanillesauce und Karamellfäden
Sweet bavarian Dampfnudeln with vanilla sauce and caramel
Heute gibt es bei mir zum Sonntagssüß bayerische Dampfnudeln nach Familienrezept.
Das Besondere: Durch den Zucker im Wasser entsteht am Ende der Garzeit ein leckeres Karamell unten im Topf, das bestenfalls in zähen Fäden als Nester auf die fertigen Dampfnudeln gegeben wird. Das ist bei mir zwar nicht ganz gelungen, weshalb sie auch nicht ganz so hübsch angerichtet sind, wie geplant, aber geschmeckt haben sie trotzdem ganz fantastisch!
Today I made bavarian sweet dumplings Dampfnudeln after a special recipe from my family. It is special because when the dumplings are done there will be a stringy caramel at the bottom of the pot that can be formed to small nests atop of the dampfnudel. I couldn’t form the nests and they didn’t turn out as pretty as planned but they tasted delicious anyway!
Posted by faltmanufaktur on March 4, 2012
http://faltmanufaktur.wordpress.com/2012/03/04/sonntagsuse-bayerische-dampfnudeln-mit-vanillesauce-und-karamellfaden/
Rezept aus ‘Das Korea-Kochbuch’: 호떡 (Hotteok) – süß gefüllte Hefepfannkuchen
Hotteok, Illustration aus 'Das Korea Kochbuch'
Hotteok sind in Korea ein beliebter Wintersnack, da sie sehr heiss gegessen werden. Sie werden auf der Straße an vielen Garküchen verkauft und wärmen einen zumindest vorübergehend wieder auf, denn die koreanischen Winter können sehr streng sein. Gefüllt sind sie mit einer Zucker- Zimt- Nuss Mischung, die dann in der Pfanne zu heißem, verführerisch duftenden Karamell schmilzt, wenn die Hefebällchen im heißen Fett flach gedrückt werden. In Korea gibt es extra Hotteok-Flachdrücker, aber ein breiter Bratenschieber (ohne Rillen oder Löcher) tuts zur Not auch.
Hotteok-Stand, Illustration aus 'Das Korea Kochbuch'
Posted by faltmanufaktur on February 7, 2012
http://faltmanufaktur.wordpress.com/2012/02/07/rezept-aus-das-korea-kochbuch-%ed%98%b8%eb%96%a1-hotteok-sus-gefullte-hefepfannkuchen/
zum Händewärmen bei -10°: 호떡 (Hotteok) – süß gefüllte koreanische Hefepfannkuchen
To warm up your hands on a cold winter day: 호떡 (Hotteok) – sweet korean filled pancakes
Hotteok sind perfekt, um sich an ihnen an einem eiskalten Wintertag die Hände zu wärmen. Zumindest solange man die leckeren Dinger noch nicht verputzt hat.
In Seoul im Winter an jeder Straßenecke an kleinen Verkaufständen frisch gemacht zu haben, in Deutschland hingegen muss man selbst ran. Aber es lohnt sich.
Rezept (aus dem Korea-Kochbuch) gibts dann morgen!
Hotteok are perfect to keep your hands warm during the cold winters, at least as long as you haven’t eaten these tasty treats.
In Seoul you can get them on every street corner freshly made, but here in germany you need to make them yourself. But it’s worth the effort!
Posted by faltmanufaktur on February 5, 2012
http://faltmanufaktur.wordpress.com/2012/02/05/zum-handewarmen-bei-10-%ed%98%b8%eb%96%a1-hotteok-sus-gefullte-koreanische-hefepfannkuchen/
Recipe: Layered oreo-crust, chocolate truffle and salted caramel-cheesecake with dark chocolate glaze-calories at their best
Ich zähle keine Kalorien. Ich versuche, so zu essen, dass die ein oder andere (Schoko) Sünde nichts ausmacht. Und wenn doch wird eben bei einer Runde um den Aasee Buße getan (manchmal zumindest ; )) .
Bei diesem Oreo-Schokotrüffel-Salzkaramell-Cheesecake mit Schokoglasur allerdings bereut man keine einzige der sicher reichlich vorhandenen Kalorien, zumindest wenn man Cheesecake, Schokolade und Karamell mag. Kalorien in Best-Form quasi.
Diese süße Sünde ist entstanden, weil ich mich zu meiner verspäteten kleinen Geburtstagsfeier nicht entscheiden konnte, welchen der Kuchen, die sich im letzten Jahr besonders bewährt hatten, ich backen soll. Also habe ich sie einfach zu einem kombiniert.
Das Rezept für den Boden und die unterste Schokotrüffel-Schicht habe ich von Gourmet Magazine. Statt Nabisco habe ich einfach Oreos genommen.
Die Cheesecake-Füllung und die Salzkaramell-Sauce ist von Tartelette, wobei wahrscheinlich auch jedes andere Salzkaramell-Rezept funktionieren würde.
Die Schoko-Butter-Glasur stammt von diesem New York Cheesecake-Rezept von pickyin.
Posted by faltmanufaktur on January 30, 2012
http://faltmanufaktur.wordpress.com/2012/01/30/recipe-layered-oreo-crust-chocolate-truffle-and-salted-caramel-cheesecake-with-dark-chocolate-glaze-calories-at-their-best/
Layered oreo-crust, chocolate truffle and salted caramel- cheesecake with dark chocolate glaze
Recipe will follow! Please be patient…
Rezept kommt noch! Geduld…
Posted by faltmanufaktur on January 15, 2012
http://faltmanufaktur.wordpress.com/2012/01/15/layered-oreo-crust-chocolate-truffle-and-salted-caramel-cheesecake-with-dark-chocolate-glaze/
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Das Korea-Kochbuch
